Zeytinyağlı Enginar

Bu tarifte enginarlar, kendi suyunda, bol zeytinyağı, dereotu ve taze sebzelerle yavaş yavaş pişerek lokum gibi bir kıvama gelir. Soğuk servis edildiğinde lezzeti daha da artar. zeytinyağlı enginar tarifimize geçelim.

ZeytinYağlı Enginar Malzemeleri:

• 6 adet taze çanak enginar (temizlenmiş ve kararmaması için limonlu suda bekletilmiş)
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy havuç
• 1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
• 1 adet limonun suyu
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı zeytinyağı (yarısı pişirmek, yarısı üzerine gezdirmek için)
• 1 demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)

Zeytinyağlı Enginar Yapılışı

1. Hazırlık: Kuru soğanı yemeklik olarak ince ince doğrayın. Havuçları ve patatesleri soyup küçük küpler halinde kesin. Dereotunu incecik kıyın.
2. Soteleme: Geniş ve yayvan bir tencerenin tabanına yarım su bardağı zeytinyağını alın. Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından küp küp doğradığınız havuçları ve patatesleri ekleyip 5 dakika daha kavurun.
3. Enginarları Yerleştirme: Kavrulan sebzelerin üzerine, limonlu sudan çıkardığınız enginar çanaklarını içleri yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
4. İç Harcı Doldurma: Kavrulmuş sebzeli harcı bir kaşık yardımıyla enginar çanaklarının ortasına paylaştırın. Kenarlarda kalan sebzelerin üzerine bezelyeleri serpiştirin.
5. Pişirme: Toz şekeri ve tuzu enginarların üzerine serpin. Limon suyunu ve 1 su bardağı sıcak suyu tencerenin kenarından yavaşça ekleyin.
6. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, enginarlar ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Bir çatal yardımıyla sebzelerin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
7. Dinlendirme ve Servis: Pişen zeytinyağlı enginarı ocaktan alın ve kapağı kapalı bir şekilde oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Bu, lezzetlerin birbirine geçmesi için önemlidir.
8. Servis tabağına almadan önce üzerine kalan yarım su bardağı sızma zeytinyağını gezdirin. İnce kıyılmış dereotu ile süsleyerek soğuk olarak servis yapın. Zeytinyağlı Enginar yemeğinin tadını çıkarın.

Püf Noktası

Püf Noktası: Gerçekten kaliteli ve güzel aromalı bir sızma zeytinyağı kullanmak, bu yemeğin lezzetini bambaşka bir seviyeye taşıyacaktır. Özellikle yemeği servis etmeden önce üzerine gezdireceğiniz çiğ zeytinyağı, yemeğe harika bir aroma ve parlaklık katacaktır.